猪猪这么可爱，我们用它们制造了子弹、牛排和水泥
导读 因为很多和生理因素无关的原因，许多人不吃猪肉，也不碰被猪肉“污染”过的食品。但是，猪猪只是用来吃的么？不吃猪肉，我们就不会在生活中和它们零距离接触了么？不要太天真啦。 在贡献了适合多种料理方法的粉嫩肉肉以后，猪猪的其他部分也不会被浪费。工业文明把猪猪注入了我们生活的方方面面。养猪的农户可能以为自己是世界上最了解猪猪的人了，可是在他们都料想不到的地方，暗藏着猪猪的身影。 注：风云之声内容可以通过语音播放啦！读者们可下载讯飞有声 APP，听公众号，查找“风云之声”，即可在线收听~ 本文转载自公众号“把科学带回家”（ID：steamforkids）作者 Christien Meindertsma 等编译 七君 好吧，2019 年既然是猪年，我们就来聊一聊猪猪那些事儿。 不过，今天的话题相当不清真，你可想好了再往下拉。 因为很多和生理因素无关的原因，许多人不吃猪肉，也不碰被猪肉“污染”过的食品。但是，猪猪只是用来吃的么？不吃猪肉，我们就不会在生活中和它们零距离接触了么？不要太天真啦。 在贡献了适合多种料理方法的粉嫩肉肉以后，猪猪的其他部分也不会被浪费。工业文明把猪猪注入了我们生活的方方面面。养猪的农户可能以为自己是世界上最了解猪猪的人了，可是在他们都料想不到的地方，暗藏着猪猪的身影。 一起来看看。 素食里的猪猪 猪猪当然最可能出现在厨房咯。不过除了肉食，猪猪也会出现在素食里。 比如，猪猪身上的毛发被刮下来以后，就可以变成面团的改良剂。 下次你买面包或者烘培食品的时候，注意一下里面有没有半胱氨酸（L-cysteine）这种氨基酸，它就是从猪猪或者其他动物的毛发中提取的哟。 还有低脂黄油，以及很多低脂食品里也有猪猪。 是这样的，酯类物质是食物色香味的一大来源，所以低脂食品吃起来会让人没有食欲。那么怎样提升低脂食品的口感呢，生产厂家常见的做法就是往里面添加明胶，而明胶的一大来源就是猪猪（如猪皮）。 明胶 甜品里就更加不用说了，巧克力慕斯、提拉米苏、香草布丁，几乎所有超市的冷藏甜品里都有明胶，因为明胶可以方便造型，让食物有美丽的外表。 小熊软糖里的明胶一般是动物制品 好的，你只吃纯素食品是吧。那你的餐具也离不开猪猪。 你吃饭用的骨瓷的透明感和强度就来自于骨粉，很多情况下是猪骨。 薄透的骨瓷 浴室里的猪猪 你用的肥皂，里面就有猪猪。 肥皂是用脂肪酸和碱类制成的。实际上，猪骨煮后得到的脂肪酸，可以用作肥皂的硬化剂，而且它还会给肥皂带来珍珠般的光泽。 不仅是肥皂，洗发水、护发素、防皱霜、身体乳、牙膏，甚至衣物柔软剂里都可能含有猪猪骨头提取的脂肪酸。 来自猪猪、牛、羊、马的脂肪酸和铵混合后，就可以生成四级铵化合物（quaternary ammonium compound）。 你可能从来没听说过这个玩意儿，更想不到它来自动物脂肪。四级铵化合物能够包裹纤维表面，让衣服，还有你的头发和皮肤摸起来柔软顺滑，而且还可以防止静电产生。 所以妈妈洗好的软软的衣服，还有用过护发素后滑不溜丢的头发，就是因为上面有一层薄薄的猪猪油制造的物质哦。 当然啦，许多塑料袋里也涂着来自猪猪的脂肪酸，因为它可以防止塑料袋吸在一起。 妈妈用的胶原蛋白更离不开猪猪了。 从 70 年代开始，猪猪的胶原蛋白就被用来制造除皱的可注射胶原蛋白。这是因为猪猪制造的产品不容易让人类过敏或产生排异反应。 房间里的猪猪 吃完饭，洗完澡，来到书房或者卧室，就逃脱猪猪的监视了吗？并不。 在日用品里，也有猪猪。比如油漆也需要用到猪骨粉，因为猪骨粉可以加强油漆的质地和光泽。 砂纸里也有猪猪的骨胶。想不到吧，就是猪猪变的胶水把纸和上面的砂黏在一起的哦。 笔刷就更不要说了，猪鬃是常见的材料，因为它们够耐用。 一些纸张也会用猪骨明胶增加硬度和防水性。 蜡笔也会使用猪猪的脂肪酸作为硬化剂。 你有点犯怵，决定穿上用猪骨胶处理过的鞋子到马路上散个心。 马路上和水泥里的猪猪 好吧，离开家，离开浴室和厨房，来到大街上，总比较清真了吧。 呵呵，又让你失望了。 多孔混凝土 一些马路和建筑物用的是多孔混凝土（cellular concrete），这是一种很特别的混凝土，它里面含有动物骨头提取的蛋白质。 你掏出了相机，想把这种混凝土拍下来，别忘了，相机底片也会用到猪骨明胶，明胶是一种很好的粘合剂。 好吧，从马路上逃开，去铁道附近走走，总遇不到猪猪了吧。 哈哈，你还是逃不开猪猪。猪猪在火车里哦！ 什么？！ 别紧张，这种技术只在一些国家有。比如在德国，火车的制动装置就是用动物的骨粉制造的。 猪猪做的牛排、金枪鱼和扇贝 好的，被猪猪时刻围绕的你决定勇敢面对现实，去餐厅吃点东西压压惊。 在餐厅里你当然会遇到各式各样的猪肉料理咯。不过，一些不是猪肉的肉类食材，甚至海鲜里，也会有猪猪哦。 控量切割肉 比如，在超市冷冻柜里卖的一类叫做“portion-controlled meat cuts”（控量切割肉）的牛排，其实里面也有很多猪猪。 牛排里怎么会有猪肉？假货？ 不是的。在屠宰场里，牛身上有许多部位卖相太差，不能当作正经牛排来卖。那么怎么办呢？ 聪明的食品制造商想到了一个机智的方法，就是用胶水把这些碎牛肉粘在一起，不就好了嘛。 那么胶水用什么好呢？ 你猜对了，又是猪猪。猪血里的纤维蛋白可以把牛碎肉粘在一起。 纤维蛋白干嘛的呢？ 我们受伤后能形成血痂，靠的就是血液里的纤维蛋白。 所以，这种控量切割肉相当于是血痂包裹的牛杂碎。食品生产厂商把血痂牛杂碎捏成香肠的造型再切片，看起来就和普通的牛排没差别了嘛。 血红细胞（红色）被困在纤维蛋白形成的网里，这就是血痂。@Eye of Science / Photo Researchers, Inc. 对了，你买到的一些比较便宜的用碎肉做的金枪鱼，还有扇贝里面也会有猪猪胶水，也是同样的道理。 酒水饮料里的猪猪 看到这里你已经不想再说话了。你想喝点东西静一静。 慢着，许多酒和软饮料里也有猪猪。 比如，啤酒和葡萄酒。 啤酒在酿造过程中常常会出现云朵一般的悬浮物。啤酒厂商一般会用明胶来过滤这些悬浮物，让啤酒看起来比较清透。葡萄酒也是一样。 对了，果汁厂商为了让果汁看起来晶莹剔透，也会用同样的处理方法哦。 猪猪做的武器 一些武器制造商也会用到猪猪，这就很奇怪了。 在美国，一家大型军火商就会用猪猪制造子弹。猪骨明胶的功能是把火药或线状无烟火药运输到弹夹里。 猪猪做的药 看到这里，一些心脏脆弱的小朋友有点撑不住了。别怕，这就用猪猪的心瓣膜给你做手术！ 记忆金属支架包裹的猪心瓣膜 一些荷兰的科学家把猪猪的心瓣膜加载到记忆金属支架上，然后植入人类的心脏，这样你就不用做开胸心脏手术了。 来到了指定位置以后，这个猪猪加强设备就会自动脱去外壳，猪猪的心瓣膜一挪到它该呆的地方，就会开始噗噗噗地跳动。 2017 年，哈佛大学的杨璐菡的团队不是采用基因编辑技术，攻克了猪猪器官移植人体上的关键难题了嘛。以后猪猪可能会从人类蛋白质来源，变成移植器官来源。 等你做完手术，需要吃点药。胶囊也是猪猪明胶做的哦。 如果你吃的是肝素（heparin）这种防止血液凝固的药，那么你要知道，它是用猪肠里的粘液制造的。 肝素的制造过程@American Chemical Society 等你老了，需要做手术治疗视网膜病变，那么你可能会用上猪血红蛋白制造的药物 。用激光照射这种药物，它就会起效。 猪猪是不是很棒棒！是不是全身都是宝！英语世界也有这样的说法：猪猪除了猪叫，其他都能拿来卖钱。 所以你也不用特意去买小猪佩奇限量版啊，她已经碎成了数十亿片，融化在了你的吃的、喝的、用的、踩的日常用品里叻，她无时不刻不在守护着你。 好了，祝大家猪年快乐，猪年大吉！ 图片非特别注明均来自网络。为保护原创，参考资料储存于石墨：https://shimo.im/docs/NRnwzuz3rXc2XdpP/ 背景简介：本文作者 Christien Meindertsma 等，编译七君。文章于 2019 年 1 月 2 日发表于微信公众号 把科学带回家(https://mp.weixin.qq.com/s/dkZFj2tFqEO_PI32fGgQ7w)，风云之声获授权转载。“把科学带回家”由世界科普圣经《科学美国人》中文版《环球科学》主办，致力于为孩子带来最好的科学教育。版权归把科学带回家所有，未经授权，不得转载。转载请联系 [email protected]。责任编辑：吴啟然 查看知乎讨论
导读
因为很多和生理因素无关的原因，许多人不吃猪肉，也不碰被猪肉“污染”过的食品。但是，猪猪只是用来吃的么？不吃猪肉，我们就不会在生活中和它们零距离接触了么？不要太天真啦。
在贡献了适合多种料理方法的粉嫩肉肉以后，猪猪的其他部分也不会被浪费。工业文明把猪猪注入了我们生活的方方面面。养猪的农户可能以为自己是世界上最了解猪猪的人了，可是在他们都料想不到的地方，暗藏着猪猪的身影。
注：风云之声内容可以通过语音播放啦！读者们可下载讯飞有声 APP，听公众号，查找“风云之声”，即可在线收听~
本文转载自公众号“把科学带回家”（ID：steamforkids）
作者 Christien Meindertsma 等
编译 七君
好吧，2019 年既然是猪年，我们就来聊一聊猪猪那些事儿。
不过，今天的话题相当不清真，你可想好了再往下拉。
因为很多和生理因素无关的原因，许多人不吃猪肉，也不碰被猪肉“污染”过的食品。但是，猪猪只是用来吃的么？不吃猪肉，我们就不会在生活中和它们零距离接触了么？不要太天真啦。
在贡献了适合多种料理方法的粉嫩肉肉以后，猪猪的其他部分也不会被浪费。工业文明把猪猪注入了我们生活的方方面面。养猪的农户可能以为自己是世界上最了解猪猪的人了，可是在他们都料想不到的地方，暗藏着猪猪的身影。
一起来看看。
素食里的猪猪
猪猪当然最可能出现在厨房咯。不过除了肉食，猪猪也会出现在素食里。
比如，猪猪身上的毛发被刮下来以后，就可以变成面团的改良剂。
下次你买面包或者烘培食品的时候，注意一下里面有没有半胱氨酸（L-cysteine）这种氨基酸，它就是从猪猪或者其他动物的毛发中提取的哟。
还有低脂黄油，以及很多低脂食品里也有猪猪。
是这样的，酯类物质是食物色香味的一大来源，所以低脂食品吃起来会让人没有食欲。那么怎样提升低脂食品的口感呢，生产厂家常见的做法就是往里面添加明胶，而明胶的一大来源就是猪猪（如猪皮）。
甜品里就更加不用说了，巧克力慕斯、提拉米苏、香草布丁，几乎所有超市的冷藏甜品里都有明胶，因为明胶可以方便造型，让食物有美丽的外表。
好的，你只吃纯素食品是吧。那你的餐具也离不开猪猪。
你吃饭用的骨瓷的透明感和强度就来自于骨粉，很多情况下是猪骨。
浴室里的猪猪
你用的肥皂，里面就有猪猪。
肥皂是用脂肪酸和碱类制成的。实际上，猪骨煮后得到的脂肪酸，可以用作肥皂的硬化剂，而且它还会给肥皂带来珍珠般的光泽。
不仅是肥皂，洗发水、护发素、防皱霜、身体乳、牙膏，甚至衣物柔软剂里都可能含有猪猪骨头提取的脂肪酸。
来自猪猪、牛、羊、马的脂肪酸和铵混合后，就可以生成四级铵化合物（quaternary ammonium compound）。
你可能从来没听说过这个玩意儿，更想不到它来自动物脂肪。四级铵化合物能够包裹纤维表面，让衣服，还有你的头发和皮肤摸起来柔软顺滑，而且还可以防止静电产生。
所以妈妈洗好的软软的衣服，还有用过护发素后滑不溜丢的头发，就是因为上面有一层薄薄的猪猪油制造的物质哦。
当然啦，许多塑料袋里也涂着来自猪猪的脂肪酸，因为它可以防止塑料袋吸在一起。
妈妈用的胶原蛋白更离不开猪猪了。
从 70 年代开始，猪猪的胶原蛋白就被用来制造除皱的可注射胶原蛋白。这是因为猪猪制造的产品不容易让人类过敏或产生排异反应。
房间里的猪猪
吃完饭，洗完澡，来到书房或者卧室，就逃脱猪猪的监视了吗？并不。
在日用品里，也有猪猪。比如油漆也需要用到猪骨粉，因为猪骨粉可以加强油漆的质地和光泽。
砂纸里也有猪猪的骨胶。想不到吧，就是猪猪变的胶水把纸和上面的砂黏在一起的哦。
笔刷就更不要说了，猪鬃是常见的材料，因为它们够耐用。
一些纸张也会用猪骨明胶增加硬度和防水性。
蜡笔也会使用猪猪的脂肪酸作为硬化剂。
你有点犯怵，决定穿上用猪骨胶处理过的鞋子到马路上散个心。
马路上和水泥里的猪猪
好吧，离开家，离开浴室和厨房，来到大街上，总比较清真了吧。
呵呵，又让你失望了。
一些马路和建筑物用的是多孔混凝土（cellular concrete），这是一种很特别的混凝土，它里面含有动物骨头提取的蛋白质。
你掏出了相机，想把这种混凝土拍下来，别忘了，相机底片也会用到猪骨明胶，明胶是一种很好的粘合剂。
好吧，从马路上逃开，去铁道附近走走，总遇不到猪猪了吧。
哈哈，你还是逃不开猪猪。猪猪在火车里哦！
什么？！
别紧张，这种技术只在一些国家有。比如在德国，火车的制动装置就是用动物的骨粉制造的。
猪猪做的牛排、金枪鱼和扇贝
好的，被猪猪时刻围绕的你决定勇敢面对现实，去餐厅吃点东西压压惊。
在餐厅里你当然会遇到各式各样的猪肉料理咯。不过，一些不是猪肉的肉类食材，甚至海鲜里，也会有猪猪哦。
比如，在超市冷冻柜里卖的一类叫做“portion-controlled meat cuts”（控量切割肉）的牛排，其实里面也有很多猪猪。
牛排里怎么会有猪肉？假货？
不是的。在屠宰场里，牛身上有许多部位卖相太差，不能当作正经牛排来卖。那么怎么办呢？
聪明的食品制造商想到了一个机智的方法，就是用胶水把这些碎牛肉粘在一起，不就好了嘛。
那么胶水用什么好呢？
你猜对了，又是猪猪。猪血里的纤维蛋白可以把牛碎肉粘在一起。
纤维蛋白干嘛的呢？
我们受伤后能形成血痂，靠的就是血液里的纤维蛋白。
所以，这种控量切割肉相当于是血痂包裹的牛杂碎。食品生产厂商把血痂牛杂碎捏成香肠的造型再切片，看起来就和普通的牛排没差别了嘛。
对了，你买到的一些比较便宜的用碎肉做的金枪鱼，还有扇贝里面也会有猪猪胶水，也是同样的道理。
酒水饮料里的猪猪
看到这里你已经不想再说话了。你想喝点东西静一静。
慢着，许多酒和软饮料里也有猪猪。
比如，啤酒和葡萄酒。
啤酒在酿造过程中常常会出现云朵一般的悬浮物。啤酒厂商一般会用明胶来过滤这些悬浮物，让啤酒看起来比较清透。葡萄酒也是一样。
对了，果汁厂商为了让果汁看起来晶莹剔透，也会用同样的处理方法哦。
猪猪做的武器
一些武器制造商也会用到猪猪，这就很奇怪了。
在美国，一家大型军火商就会用猪猪制造子弹。猪骨明胶的功能是把火药或线状无烟火药运输到弹夹里。
猪猪做的药
看到这里，一些心脏脆弱的小朋友有点撑不住了。别怕，这就用猪猪的心瓣膜给你做手术！
一些荷兰的科学家把猪猪的心瓣膜加载到记忆金属支架上，然后植入人类的心脏，这样你就不用做开胸心脏手术了。
来到了指定位置以后，这个猪猪加强设备就会自动脱去外壳，猪猪的心瓣膜一挪到它该呆的地方，就会开始噗噗噗地跳动。
2017 年，哈佛大学的杨璐菡的团队不是采用基因编辑技术，攻克了猪猪器官移植人体上的关键难题了嘛。以后猪猪可能会从人类蛋白质来源，变成移植器官来源。
等你做完手术，需要吃点药。胶囊也是猪猪明胶做的哦。
如果你吃的是肝素（heparin）这种防止血液凝固的药，那么你要知道，它是用猪肠里的粘液制造的。
等你老了，需要做手术治疗视网膜病变，那么你可能会用上猪血红蛋白制造的药物 。用激光照射这种药物，它就会起效。
猪猪是不是很棒棒！是不是全身都是宝！英语世界也有这样的说法：猪猪除了猪叫，其他都能拿来卖钱。
所以你也不用特意去买小猪佩奇限量版啊，她已经碎成了数十亿片，融化在了你的吃的、喝的、用的、踩的日常用品里叻，她无时不刻不在守护着你。
好了，祝大家猪年快乐，猪年大吉！
图片非特别注明均来自网络。
为保护原创，参考资料储存于石墨：
https://shimo.im/docs/NRnwzuz3rXc2XdpP/
背景简介：本文作者 Christien Meindertsma 等，编译七君。文章于 2019 年 1 月 2 日发表于微信公众号 把科学带回家(https://mp.weixin.qq.com/s/dkZFj2tFqEO_PI32fGgQ7w)，风云之声获授权转载。“把科学带回家”由世界科普圣经《科学美国人》中文版《环球科学》主办，致力于为孩子带来最好的科学教育。版权归把科学带回家所有，未经授权，不得转载。转载请联系 [email protected]。
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